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胶原蛋白只存在于动物性食品中，作为一个素食主义者，该如何补充胶原蛋白呢？
吃素如何补充胶原蛋白？之所以会提出这个问题，是受“吃哪儿补哪儿”这个传统观念的影响，其实，素食主义者只要注重饮食搭配，完全不用担心缺胶原蛋白，因为我们身体会自己合成胶原蛋白。
为了搞清楚这个问题，有必要了解蛋白质、胶原蛋白、氨基酸的关系。如图所示，胶原蛋白是蛋白质的一种，氨基酸是组成蛋白质的基本物质。
氨基酸又分两种：必需氨基酸与非必需氨基酸。人体无法合成，必须通过外在食物摄入才能补充的氨基酸，叫必需氨基酸，必需氨基酸一共有下图所示的8种。
下面，我们来看下胶原蛋白中的氨基酸有哪些：
对比上面2张图，你是不是发现一个问题，胶原蛋白中的大部分氨基酸，均为非必需氨基酸。也就是说，它们可以由人体自身进行合成，不需要外界摄入。
换句话说，只要素食主义者在饮食上合理搭配，就不用担心胶原蛋白不够用。
上面解释了为什么说人体是可以合成胶原蛋白的，那么，具体吃什么，怎么吃呢？这就牵涉到另外一个知识点，人体是怎样合成胶原蛋白。
我们可以这样简单地理解，胶原蛋白是由氨基酸和维生素C这两个工人，在成纤维细胞这座工厂里生产出来的。
素食主义者适当多摄取一些优质的植物蛋白，特别是豆类，比如大豆、花生，另外搭配进食一些富含维生素C的水果蔬菜，身体有了这些原料，就会生产出胶原蛋白。
在此基础上，素食者如果能有合理的作息、以及适当的运动、做好防晒，减少胶原蛋白的流失，就完全不用为缺胶原蛋白而担忧。
这篇文章虽然是写给素食控们看的，不过对于一个肉食主义者来说也有参考价值，因为讲的是人体合成胶原蛋白的底层逻辑。
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